JESIENNE ZUPY

                                       JESIENNE ZUPY

W zupie łączymy zwykle różne składniki - dzięki temu właściwie ugotowana zupa jest źródłem niezbędnych i dobrze przyswajalnych minerałów. Sporo w niej potasu (reguluje gospodarkę wodną i ciśnienie krwi), fosforu i wapnia (budulec kości i zębów), żelaza, magnezu, fluoru. Dostarcza witaminy E i beta-karotenu (zwalczają wolne rodniki), kwasów organicznych i błonnika (regulują trawienie). Krótko gotowane zupy warzywne zawierają też pewną ilość witaminy C (silny antyoksydant) i witamin B (wzmacniają układ nerwowy, chronią przed skutkami stresu). Zupa z makaronem, ryżem, kaszą dostarcza węglowodanów (źródło energii).

W chłodne dni trzeba zjeść coś ciepłego, bo zimne potrawy dodatkowo wyziębiają organizm. Zimno osłabia układ odpornościowy, dlatego osoby, które przez cały dzień nie jedzą nic ciepłego, łatwiej łapią infekcje. Nie ma lepszego sposobu na rozgrzanie w mroźny dzień jak talerz gorącej zupy. Jeśli dodasz do wywaru dużo warzyw, cebulę albo czosnek, dodatkowo wzmocnisz układ odpornościowy do walki z wirusami i bakteriami.

Dla tych, którzy z takich czy innych powodów stronią od warzyw, dobrym rozwiązaniem są zupy warzywne.

Do zupy, jak już wspomniałam, warto dodać ryż, makaron czy ziemniaki.Każdy z wymienionych dodatków posiada swoje zalety, zatem najlepsze byłoby w tym wypadku urozmaicenie i umiar. Makarony i ryż, są źródłem witamin z grupy B, mikroelementów oraz błonnika. Wybierzmy wersje z pełnego ziarna – makaron razowy lub pełnoziarnisty, a ryż brązowy lub dziki.

Kasze to kolejne bogactwo witamin, błonnika i cennych składników mineralnych. Jest to produkt łatwo dostępny i tani. Każdy gatunek ma nam do zaoferowania nieco inną kombinację składników odżywczych, zatem warto wybierać różne rodzaje. Ziemniaki na tle przetworów zbożowych, wypadają blado. Warto je JEDNAK jadać od czasu do czasu, ze względu na bardzo dużą zawartość potasu – pierwiastka zmniejszającego stopień zakwaszenia organizmu. Polecam różnego rodzaju dodatki do zup, zawierające mnóstwo minerałów i witamin: zioła, w tym oczywiście koperek i nać pietruszki; tzw superfoods różnego rodzaju: siemię lniane, chia, ostropest. Dodaj je już na talerzu, za każdym razem inne. W ten sposób zaopatrzysz organizm we wszystkie niezbędne składniki.

ODPORNOSC W PŁYNIE

Zupy sycą, ale nie tuczą, dlatego doskonała jest w różnego rodzaju dietach odchudzających. Czysta zupa ugotowana na wywarze warzywnym syci, ale nie jest kaloryczna. Porcja zupy jarzynowej (ok. 300 g) dostarcza ok. 100 kalorii. Bardziej kaloryczne są dodatki do zup, np. makaron, ziemniaki, ryż, dlatego należy je stosować z umiarem.

Jesienią mamy bogactwo warzyw. To doskonały czas na ich wykorzystanie. Moimi ulubionymi są: barszcz ukraiński, krupnik,grzybowa,ogórkowa i kwaśnica. Dziś proponuję przepisy na trzy zupy: zupę z dyni, barszcz ukraiński i zupę grzybową.

ZUPA Z DYNI ( 4 PORCJE)

✋SKŁADNIKI:

 😉 500 G DYNI

 😉 1 CEBULA

 😉 1 CUKINIA

 😉 800 ML WYWARU WARZYWNEGO

 😉 2 ŁYŻKI OLIWY EXTRA VIRGIN

 😉 2 ŁYŻKI MASŁA

 😉 1 ŁYŻKA SUSZONEGO TYMIANKU

 😉 1 ŁYŻKA ŚWIEŻEGO TYMIANKU EW BAZYLII

 😉 250 ML MLEKA

✋PRZEPIS:

• W garnku na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać suszony tymianek, obraną i pokrojoną w kostkę dynię i chwilę podsmażać mieszając od czasu do czasu.

• Cukinię umyć i obrać za pomocą obieraczki. Obraną cukinię pokroić w kosteczkę i dodać do garnka, "makaron" ze skórki odłożyć.

• Wlać gorący bulion, zagotować, przykryć i gotować przez ok. 15 minut do miękkości. Zmiksować na krem z dodatkiem listków tymianku lub bazylii, następnie wymieszać z mlekiem i w razie potrzeby doprawić solą oraz pieprzem.

• Podawać z makaronem ze skórki z cukinii (skórkę z cukinii najpierw chwilę podsmażamy na maśle na patelni i doprawiamy solą i pieprzem).

BARSZCZ UKRAIŃSKI: ( 4 PORCJE )

✋SKŁADNIKI:

😉 3 LITRY BULIONU

😉  3 MARCHEWKI

😉  1 PIETRUSZKA

😉  KAWAŁEK SELERA

😉  3 CZERWONE BURAKI

😉  1/4 KAPUSTY WŁOSKIEJ

😉  1 PUSZKA BIAŁEJ FASOLI

😉  KILKA ZĄBKÓW CZOSNKU

😉 1 CEBULA

😉  3 POMIDORY LUB PUSZKA POMIDORÓW

😉  PRZYPRAWY: 2 LISTKI LAUROWE, 1 ŁYŻECZKA ZIOŁOWEGO PIEPRZU, 2 ZIARNKA ZIELA

                                   ANGIELSKIEGO

😉  SOK Z CYTRYNY

😉  OLIWA Z OLIWEK

✋PRZYGOTOWANIE

• W szerokim garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę.
• Dodać obraną i startą marchewkę, pietruszkę oraz seler i co chwilę mieszając smażyć przez około 3 minuty.
• W międzyczasie dodać do wywaru poszatkowaną kapustę, fasolkę wraz z zalewą z puszki, obrane całe ząbki czosnku i przyprawy. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
• Buraczki obrać i pokroić w kosteczkę, dodać do garnka z zupą. Zagotować.
• Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować pod uchyloną pokrywą przez ok. 20 minut do miękkości jarzyn.
• Dodać obrany pomidor pokrojony w kosteczkę i gotować jeszcze przez 5 minut. Na koniec dodać sok z cytryny.

PROPOZYCJA PODANIA

jogurt/ koperek / ugotowane ziemniaki

ZUPA GRZYBOWA ( 4 PORCJE )

✋SKŁADNIKI:

😉 15 DKG GRZYBÓW ( PRAWDZIWKI )

😉 1/4 KABACZKA

😉 1 CEBULA

😉 1 CZOSNEK

😉 3 MARCHEWKI

😉 1 PIETRUSZKA

😉 1/4 SELERA

😉 1 PUSZKA FASOLKI BIAŁEJ

😉  1/2 PUSZKI POMIDORÓW

😉  4 ZIEMNIAKI

😉  NATKA PIETRUSZKI

😉 2 ŁYŻECZKI OLIWY Z OLIWEK

😉 PRZYPRAWY : PIEPRZ, PIEPRZ ZIOŁOWY,LISTKI LAUROWE,ZIELE ANGIELSKIE

👆PRZYGOTOWANIE:

• Przygotować wywar (3 litry) z włoszczyzny - marchwi, pietruszki i selera , dodać przyprawy, łyżeczkę oliwy z oliwek. Zagotować. 
• Posiekać cebulę i czosnek i podsmażyć na małej ilości oliwy. Dodać do wywaru.

• Pokroić kabaczek i ziemniaki; dodać do zupy.

• Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut. Wodę odcedzić, dodać do wywaru. Powtórzyć jeszcze raz procedurę. Grzyby pokroić w paski i dodać do zupy. Gotować jeszcze 20 minut. 

• Dodać fasolkę i pomidory. Zagotować.

• Przyprawić do smaku solą, ewentualnie sosem sojowym. Na talerzu posypać natką pietruszki.

SMACZNEGO :)😁😁😁😁

inspiracja: sekretyzdrowia.pl